Pasta madre

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Pasta madre

Messaggiodi fenicottero rosa il 8 gennaio 2013, 22:43

Stasera sono distrutta, ma intanto lascio due/tre link interessanti. Da domani magari ne parliamo meglio :smt003

le basi

http://www.lacucinadimarble.it/rec.php?id=154

pane a lunga lievitazione

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=109344

tigelle del riciclo

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=94405&p=1399807#post1399807
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Re: Pasta madre

Messaggiodi fenicottero rosa il 8 gennaio 2013, 23:16

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Re: Pasta madre

Messaggiodi fenicottero rosa il 8 gennaio 2013, 23:25

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Re: Pasta madre

Messaggiodi fenicottero rosa il 8 gennaio 2013, 23:34

Last but not least, il pane di altamura

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=209182
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Re: Pasta madre

Messaggiodi LOLLY il 8 gennaio 2013, 23:36

Ho sempre un panetto di pasta madre sia da rinfrescare sia congelata. La pizza viene fantastica.
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Re: Pasta madre

Messaggiodi perlinazzurra il 9 gennaio 2013, 6:51

Anch io sono dipendente ormai, da più di un anno.
È cerco di essere attenta anche a rinfrescarla con buoni prodotti e biologici.
Vi invito sempre a vedere il blog di mia cugina, latanadelriccio, dove cucina sano anche prodotti di lievitazione.
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Re: Pasta madre

Messaggiodi cailyn il 9 gennaio 2013, 8:43

Io ci ho provato, ma non panificando spesso e' piu' il lavoro che altro. quindi l'ho uccisa! :smt131

Quando avro' piu' tempo per panificare ritentero' nell'impresa, ma non posso ogni 5 giorni starci dietro per fare il pane una volta al mese!
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Re: Pasta madre

Messaggiodi Fecolina il 9 gennaio 2013, 12:12

non ci penso proprio.


:smt003
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Re: Pasta madre

Messaggiodi Tomatina il 9 gennaio 2013, 13:15

Io l'ho avuta per diversi mesi, ma poi era un continuo mangiare pane, focacce, pizzette &co.
considerando che
- in casa mia si mangia pane solo al mattino e a pranzo solo nel weekend quando ci siamo tutti. (sera jappo)
- 2 su 4 non amano pane&co
- dei 2 che mangiano, 1 dovrebbe limitarsi, per questioni di salute
alla fine l'1, cioè io, doveva strafogarsi di pane e focacce. :smt071
inutile dire che ho abbandonato. :smt071
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Re: Pasta madre

Messaggiodi perlinazzurra il 9 gennaio 2013, 13:18

Secondo me è proprio questione di gusto del pane e di abitudine.
Il pane fatto in casa non ha eguali, io mi sono trovata costretta a farmelo, visto le schifezze che ci mettono dentro e che per sono deleterie, anche nel pane integrale che non è per nulla integrale.
Alemno così so cosa mangio, lo faccio regolarmente e quello che mi serve e riesco a starci dietro. I periodi di crisi sono quando vado in vacanza pechè mia mamma è impedita a rigenerarlo! Ma ci pensa mia cugina a rifarmelo!
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Re: Pasta madre

Messaggiodi cailyn il 9 gennaio 2013, 13:51

A me piu' che per il pane sarebbe utile per panettoni, colombe pandori ecc ecc, cioe' i lunghi lievitati, la pizza anche...pero' non posso pensare di starci dietro un anno per usarlo solo per queste cose. Poi qui da me c'e' una ragazza che spaccia pasta madre all'occorrenza! :smt009
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Re: Pasta madre

Messaggiodi albascura il 9 gennaio 2013, 18:55

cailyn ha scritto:Io ci ho provato, ma non panificando spesso e' piu' il lavoro che altro. quindi l'ho uccisa! :smt131

Assassssina! :smt131
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Re: Pasta madre

Messaggiodi perlinazzurra il 9 gennaio 2013, 21:02

cailyn ha scritto:A me piu' che per il pane sarebbe utile per panettoni, colombe pandori ecc ecc, cioe' i lunghi lievitati, la pizza anche...pero' non posso pensare di starci dietro un anno per usarlo solo per queste cose. Poi qui da me c'e' una ragazza che spaccia pasta madre all'occorrenza! :smt009

Ma allora fai bene scusa... Se sai dove reperirà fai fare il duro lavoraccio a qualcun altro!
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Re: Pasta madre

Messaggiodi perlinazzurra il 9 gennaio 2013, 21:04

... Dove reperirla, scusate... Non ho ancora tolto la correzione automatica all iPad.
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Re: Pasta madre

Messaggiodi LOLLY il 9 gennaio 2013, 22:04

io non mi fido della pasta madre dgli altri!
per fare il panettone a natale, dato che non avevamo pronta la nostra pasta, l'abbiamo comprata dal panettiere: orbene, la paste era morta e abbiamo buttato chili di panettone ancora da cuocere e già farcito.
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