Cupcakes e Muffins

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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi LOLLY il 11 settembre 2009, 19:59

ho provato come topping ai muffin le ricette di Nigella lawson(io la amo..ma vabbè..sono di parte)
in cui usa formaggio molle, latte condensato e cioccolato bianco e poi fondente e burro d'arachidi.. mi credete se vi dico: orgasmiche? :smt071
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi ElenaZoe il 8 ottobre 2009, 14:03

allora ho bisogno di un consiglio per la festa del mio sci club organizzano un concorso per la torta piu bella... ma gia che io e le torte non siamo ancora in confidenza :smt003 volevo preparare dei cupcake.. gia che mi diverto un mondo a prepararli ma è un casino farli perche sono tutti a dieta.. io in prima persona.. cosi ho un occasione pe prepararne tanti e non magiarli..

come mi consigliate di procedere???
si possono preparare il giorno prima???
vorrei fare qualche decoro con mmf.. come è la procedura completa???
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi Fecolina il 8 ottobre 2009, 14:15

i cupcakes puoi prepararli tranquillamente il giorno prima :smt132
per la copertura piuttosto che il mmf ti consiglierei la pasta di zucchero, è più veloce da fare e più facile da lavorare, inoltre ti viene un composto completamente bianco e te lo personalizzi come vuoi :smt016

a me però piacciono di più con una glassa di copertura più soffice tipo frosting
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi Fecolina il 8 ottobre 2009, 14:20

la ricetta della pdz normale e setosa
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... hp?t=99325
io preferisco la setosa :smt080
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi Iaia_sparkling il 8 ottobre 2009, 14:25

oh mamma ma non potete postare queste coseeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

:smt019 :smt019 :smt019 :smt019
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi LOLLY il 8 ottobre 2009, 14:50

io ti consiglio il topping di nigella..
latte condensato e mascarpone al quale poi aggiunge il cioccolato fuso..bianco nero..al latte..etc etc :smt071
è commovente
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi LOLLY il 8 ottobre 2009, 14:52

LOLLY ha scritto:io ti consiglio il topping di nigella..
latte condensato e mascarpone al quale poi aggiunge il cioccolato fuso..bianco nero..al latte..etc etc :smt071
è commovente


dimenticavo..la consistenza:
io l'ho fatta al ciocco bianco e ci ho farcito dei mini tiramisù :smt131
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi ElenaZoe il 8 ottobre 2009, 15:01

ok posso sperimentare.. una cosa dici di usare il tema della neve???
devo capire come fare le decorazioni..non cose troppo complicati perchè non ho una mano molto

oggi mi è arivato un bel pacchetto con zuccherini colorati a forma di cuore stelline cerchietti e i mitici colori in gel.. felice!!!!!!!!
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi ElenaZoe il 8 ottobre 2009, 15:13

il topping avevo pensato di farlo con la crema burro in stile montagnetta piena di neve (ma la tua ricetta lolly mi ispira) e poi sopra (se riesco) faccio le scritta sci club orezzo e nei cup vuoti cerco di crera degli sci o cose cosi... usando i colori dello sci club rosso blu..
altre idee????
i cup voi fareste i classici alla vaniglia con un frostin particolare????
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi LOLLY il 8 ottobre 2009, 15:14

il tema della neve va bene, ma poi devi colorare il topping x far risaltare il candore dei fiocchetti e degli zucchrini bianchi(che fungerebbero anche da neve)
per esperienza, le lavorazioni in MMF e pasta di mandorle/marzapane, vengono bene se hai formine. io x il compleanno ho fatto A MANO i girasoli, ovvero facendo il disegno su cartoncini , ritagliando e poi poggiando sulla pasta e tagliando.. ci vuole una pasta spessa, una temperatura dell'ambiente fredda e tanta pazienza; infatti poi ho preso le formine e ci ho dato dentro.

tutto questo sproloquio x dirti: ti conviene pensare a decorazioni di facile realizzazione o addirittura comprate(vedi i fiori di ostia o quelli di zucchero che sono stupendi). IL TOPPING: BASTA DIVEDERe il bianco e poi con i coloranti liquidi puoi sbizzarrirti.
io ho preso anche i glitter commestibili, le penne alimentari e la ghiaccia in tubo. con queste cose basta avere fantasia e vai!

mi hai fatto venire grande idea :smt071 li faccio per sabato e li porto ai miei amici..festeggiamo il mio onomastico che sarà lunedi :smt132 :smt132
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi LOLLY il 8 ottobre 2009, 15:19

ElenaZoe ha scritto:il topping avevo pensato di farlo con la crema burro in stile montagnetta piena di neve (ma la tua ricetta lolly mi ispira)????


la crema al burro o alla philadeplhia nn mi piace, il sapore è troppo pungente. si sente troppo troppo il sapore. quella al mascarpone è più delicata. puoi scioglierci cioccolati diversi, puoi aromatizzarli con mille cose.

ti metto le dosi e ingredienti in italiano che ho trovato sul blog di nightfairy(bravissima)

50 g mascarpone
100 g latte condensato
150 ml panna da montare
150 g cioccolato bianco o al latte o fondente

Procedimento:
Portare quasi a bollore la panna e aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente.
Mescolare con un cucchiaio e spegnere. Lasciar raffreddare la ganache (anche in frigo per velocità).
Montare il mascarpone ed unire il latte condensato
Quando la ganache si è raffreddata (non è necessario che sia freddissima!), montarla con le fruste elettriche ed unirla alla crema di mascarpone dando l’ultima mescolata con le fruste elettriche.
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi Fecolina il 8 ottobre 2009, 15:24

dove li hai ordinati Ele?

io starei su quel tema lì, insomma per uno sci club non vedo altra via d'uscita :smt131
secondo me i più semplici da fare sono quelli con il frosting morbido, metti in una tasca da pasticcere e ne puoi sbagliare i primi 2 al massimo, poi man mano migliori :smt080
io starei su qualcosa come la prima foto o l'ultima, frosting con sopra cocco effetto neve o perline e fiocchi di neve :smt080
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi ElenaZoe il 8 ottobre 2009, 15:41

su ebay.. ti metto il nome del venditore???
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi Fecolina il 8 ottobre 2009, 15:45

SIII grazie :smt022
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi ElenaZoe il 8 ottobre 2009, 15:58

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