Cupcakes e Muffins

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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi zophiel il 22 giugno 2009, 10:13

Fecolina ha scritto:ieri ho fatto dei muffins al cioccolato, con una ricetta della mitica Nigella, sono buonissimi.
unica cosa le goccine di cioccolato se ne vanno sempre nel fondo ed io ho bisogno di un modo per distribuirle uniformemente :smt003


dicono di infarinarle... ma secondo me non funziona :smt003
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi -*jeje*- il 22 giugno 2009, 10:20

non mi ricordo piu una tipa che conosco le goccine di quale marca usava e mi diceva che non le vanno in fondo..
qualche marca famosa, tipo novi o cose così!

io in genere le metto solo in alto, visto che poi tendono ad affondare almeno fanno piu strada :smt131
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi -*jeje*- il 22 giugno 2009, 10:27

la collega suggerisce di metterli a testa in giu dopo la cottura... ma non sa se funziona

e per la cosa sopra: forse le gocce erano quelle classiche della perugina e io ricordo una marca diversa per errore
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi Fecolina il 22 giugno 2009, 10:45

-*jeje*- ha scritto:la collega suggerisce di metterli a testa in giu dopo la cottura... ma non sa se funziona
e per la cosa sopra: forse le gocce erano quelle classiche della perugina e io ricordo una marca diversa per errore


:smt099
questa mi ha stesa :smt131 :smt131 :smt131
ma no dai non è possibile, una volta che l'impasto si è solidificato è andata :smt003

certo che non è che faccia schifo trovarsi questo bel fondo di cioccolato ma nzomma devo riuscirci :smt132
la cosa della farina l'ho provata ma non funge granchè :smt071
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi -*jeje*- il 22 giugno 2009, 10:50

è un suggerimento da studentessa di alberghiero specializzata in pasticceria
ma vedi tu se fidarti o no...

insomma piero non ti aiuta?
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi Fecolina il 22 giugno 2009, 10:54

-*jeje*- ha scritto:è un suggerimento da studentessa di alberghiero specializzata in pasticceria
ma vedi tu se fidarti o no...

insomma piero non ti aiuta?


eh sorry :smt071
mi faceva ridere :smt003
però mi perplime lo stesso :smt131 , io so che i dolci si mettono a testa in giù per non sgonfiarli :smt039
vabbè tentar non nuoce :smt132
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi -*jeje*- il 22 giugno 2009, 10:57

ma figurati, lei comunque ha detto che non ha mai provato


vedi tu, :smt131
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi Iaia_sparkling il 22 giugno 2009, 11:06

mamma mia son ingrassata di 10 chili....solo a vederli....

e non ne ho bisogno....
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi zophiel il 10 settembre 2009, 9:09

ieri ho fatto questi muffin Rocky Road Cupcakes per il compleanno della mia collega.
A essere sincera non mi aspettavo grandi cose perchè non mi piacciono i marshmallow.

Invece sono i muffins più buoni mai mangiati. I migliori mai fatti...
L'interno è qualcosa di incredibile, sembra nutella come sapore! Poi la copertura con il cioccolato amarissimo (lindt amaro 70%) crea un equilibrio stupendo...

Ho fatto delle variazioni alla ricetta, purtroppo non ho trovato le gocce di ciocco bianco e ho usato delle gocce ai frutti di bosco (che buoneeeee). Non ho trovato neanche i riccioli di ciocco bianco e cosi ho messo zuccherini e animaletti colorati :smt003

Cmq dovete provarli, sono speciali! :smt022
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi Rosylyna il 10 settembre 2009, 16:51

Io ho provato ad infarinare la metà delle gocce e metterle nell'impasto, poi l'altra metà la mettevo direttamente sopra i muffin una volta che erano già negli stampini (durante la cottura poi affondano un po'). Così restano distribuite sia sul fondo che nella metà superiore.

Comunque secondo me è un problema di liquidità dell'impasto crudo. Se fosse più denso non accadrebbe, forse bisognerebbe provare ad aggiungere un po' di faruina o fecola.
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi Iaia_sparkling il 11 settembre 2009, 8:02

Ari eddai anche tu istigare no eh!!!
cmq potevi offrire uffi! :smt084
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi zophiel il 11 settembre 2009, 8:11

Iaia_sparkling ha scritto:Ari eddai anche tu istigare no eh!!!
cmq potevi offrire uffi! :smt084


:smt099
guarda li devi fare, sono incredibilmente buoni :smt131
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi Iaia_sparkling il 11 settembre 2009, 8:15

:smt099 :smt099 :smt099 :smt099

Ari io non faccio...
magno solo e se vede!!! :smt003 :smt003

ghghhghg grassie per la dritta ma ehm son impedita in cucina...
troppo sbattimiento....
mi viene bene solo la pizza! :smt003
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi Fecolina il 11 settembre 2009, 9:10

nightfairy è sempre una garanzia, però questi mi fanno paura :smt003
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Re: Cupcakes e Muffins

Messaggiodi DolceBastarda il 11 settembre 2009, 17:20

Guardate e sbavate :smt019 alcune sono proprio opere d'arte, un peccato mangiarle :smt131
http://cupcakejunkie.tumblr.com/
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